Berbagai bumbu rujak ini sudah pernah saya coba dan walaupun beda-beda, rasanya sama-sama unik dan bikin nagih.
1. Bumbu Rujak Pliek U
Bumbu rujak pliek u berbahan dasar pliek u, yaitu ampas dari hasil fermentasi kelapa yang telah diperas kandungan minyaknya. Aromanya khas dengan sedikit tengik. Tetapi jika diolah dengan benar dan pas saat musim panas, hasil pliek u menjadi harum khas.
Bumbu rujak pliek u cocok dicocol dengan buah-buah tertentu yang rasanya kecut atau kelat, seperti sawo tua mengkal, salak, jambu biji atau jambu kristal, atau jemblang, bisa juga jadi teman lalapan daun-daunan pahit seperti daun pepaya muda.
Dulu semasa saya kecil sering sekali makan rujak sawo mengkal dengan bumbu pliek u.
Dan ini dia resep bumbu rujak pliek u yang bisa dibuat sendiri di rumah :
1 ons pliek u
secukupnya cabe rawit (sesuai selera)
setengah sdt garam
setengah 1 sendok teh gula (bisa diskip kalau tidak suka manis)
semua bahan dicampur, cabenya diulek atau dicincang sesuai selera. Bumbu rujak pliek u siap di nikmati dg buah pilihan anda.
2. Bumbu Rujak Jeruk Nipis
Bumbu rujak jeruk nipis bisa dinikmati dengan buah2 kelat atau pahit. Sensasi asam dari jeruk nipis cocok sekali dipadukan dengan kelatnya buah. Jeruk nipis bisa juga diganti dengan jeruk limau jika ada. Buah yang biasa dipadu dengan bumbu jeruk nipis adalah sawo mengkal, pisang awak mengkal, bisa juga batok kelapa muda yang masih lunak.
Berikut cara menyajikan rujak dengan bumbu jeruk nipis:
Sediakan sawo mengkal/pisang mengkal/batok kelapa lunak. Rajang2 sesuai selera.
Kupas jeruk nipis kemudian potong-potong isinya. Masukkan dalam wadah yang sama dengan buah yang sudah dirajang.
Beri gula, garam dan cabai rawit sesuai selera. Lalu remas-remas hingga rata.
Siap dimakan.
3. Bumbu Rujak Asam Sunti
Rujak asam sunti cocok dipadukan dengan pepaya mengkal atau salak. Bahannya hanya asam sunti, gula merah, garam, dan cabe rawit. Semua bahan diulek hingga halus. Cabenya boleh agak-agak kasar. Trus dicampur dg buah yg sudah dirajang kasar. Dijamin teringat- ingat selalu dengan sensasi rasanya.
